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减脂必备❗️不腥不柴的鸡胸肉：青椒炒鸡丁

作者：风 • 更新时间：2023-06-17 14:38:59 • 阅读：7947
鸡胸肉低脂高蛋白，是减脂期我吃的最多的动物蛋白。但它不易做得好吃，又腥又柴，让很多人都难以下咽。
最近我在家自己琢磨了一些去腥又嫩滑的小技巧，快和我一起试试吧。

用料

鸡胸肉1块（220克左右）
青椒1个或2个
姜2片
蒜4瓣
料酒2勺
生抽2勺
盐1小勺
鸡精半小勺
胡椒粉1小勺
花椒粉1小勺

减脂必备❗️不腥不柴的鸡胸肉：青椒炒鸡丁的做法

  1. 准备鸡胸肉一块，220克左右。去掉多余的脂肪和筋膜

    减脂必备❗️不腥不柴的鸡胸肉：青椒炒鸡丁的做法 步骤1

  2. 切成条

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  3. 再切成丁，不要切太大，小块更入味

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  4. 切成丁的鸡胸肉，放入碗中，加入调料。

    减脂必备❗️不腥不柴的鸡胸肉：青椒炒鸡丁的做法 步骤4

  5. 加入一些姜蒜末，帮助去腥（不喜欢可以不加，但去腥效果会打折）搅拌均匀，腌制至少10分钟，放冰箱效果更佳

    减脂必备❗️不腥不柴的鸡胸肉：青椒炒鸡丁的做法 步骤5

  6. 青椒一个，我这里是比较大的一种青椒。用别的任意大小的青椒都可以

    减脂必备❗️不腥不柴的鸡胸肉：青椒炒鸡丁的做法 步骤6

  7. 切成小片，或小丁

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  8. 热锅下入冷油，不用太多。转动一下锅，使油沾满锅底即可，避免粘锅

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  9. 大火，直接下入鸡胸肉翻炒

    减脂必备❗️不腥不柴的鸡胸肉：青椒炒鸡丁的做法 步骤9

  10. 看到鸡丁颜色变白，立即盛出备用。（一定要快，不然鸡丁会变老变柴）

    减脂必备❗️不腥不柴的鸡胸肉：青椒炒鸡丁的做法 步骤10

  11. 锅中不用加油，小火，放入青椒丁翻炒

    减脂必备❗️不腥不柴的鸡胸肉：青椒炒鸡丁的做法 步骤11

  12. 放半小勺盐，加入两勺水（我这里加了一点小米椒增加辣味，没有可不放）

    减脂必备❗️不腥不柴的鸡胸肉：青椒炒鸡丁的做法 步骤12

  13. 等到水像图中这样，即将收干时，转小火

    减脂必备❗️不腥不柴的鸡胸肉：青椒炒鸡丁的做法 步骤13

  14. 加入刚刚的鸡丁

    减脂必备❗️不腥不柴的鸡胸肉：青椒炒鸡丁的做法 步骤14

  15. 小火，盖上锅盖，焖6秒左右

    减脂必备❗️不腥不柴的鸡胸肉：青椒炒鸡丁的做法 步骤15

  16. 出锅装盘

    减脂必备❗️不腥不柴的鸡胸肉：青椒炒鸡丁的做法 步骤16

  17. 尝一口，真是一点也不腥不柴！

    减脂必备❗️不腥不柴的鸡胸肉：青椒炒鸡丁的做法 步骤17

小贴士

1、去腥必须用料酒和姜蒜末腌制，否则效果会打折扣。
2、腌制时间最少十分钟，越长越好，我有时候会提前腌制好放冰箱，第二天再拿出来炒，效果更好哦。
3、想要不柴，火候是关键，一定要控制火候、控制鸡丁在锅里的时间。
4、没有减脂需求的同学，可以在放入姜蒜末之后加入一个鸡蛋和一勺淀粉进行腌制，肉质会更嫩滑！
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