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家庭版肉沫拌面

作者: 更新时间:2023-06-17 14:38:59 阅读:7924

用料

豆瓣酱2勺
老酒2勺
白糖2勺
生抽2勺
老抽1勺
蚝油1勺
十三香半勺
3勺
猪肉750克
面条5人份
黄瓜 1根
豆芽1把
蒜瓣7瓣
洋葱1个
花生米少许
食用油
1小勺

家庭版肉沫拌面的做法

  1. 将以上调味品放入碗中,盐这里先不要一起加入,肉酱炒香了再根据自己的口味尝尝适当加点盐,加入3勺水搅拌均匀备用
    没有十三香粉可以用五香粉,但是少了那么多香肯定味道会差点的吧?
    以前我是放五香粉的,这回做放的十三香 完胜

    家庭版肉沫拌面的做法 步骤1
  2. 1碗水+1勺淀粉(我是用刚拌调料的勺子搅拌了淀粉水所以有点黄黄的,不用在意这细节)
    碗是日常家中吃饭的碗,淀粉是玉米淀粉,也可以放生粉,反正平常家中勾芡用的粉都可以

    家庭版肉沫拌面的做法 步骤2
  3. 洋葱切成丁,蒜瓣拍碎切成蒜末

    家庭版肉沫拌面的做法 步骤3
  4. 猪肉买的时候可以让肉铺的人直接给绞好,也可以回家自己用绞肉机绞成肉糜,我是临时想做图方便直接让绞好了,回家用水洗了2遍

    家庭版肉沫拌面的做法 步骤4
  5. 洗好的肉还有很多水份,先放入锅中开火,翻炒2-3分钟后猪肉的水都会出来

    家庭版肉沫拌面的做法 步骤5
  6. 差不多这个样子,猪肉都变白色了,可以看见很多汤水

    家庭版肉沫拌面的做法 步骤6
  7. 把猪肉里的水倒掉,我是直接用锅往水槽里倒,差点翻车把肉倒出去了 (不要懒,最好盛到能沥水的篮子,或者用笊篱把肉和水分开,然后再把肉倒回锅里)

    家庭版肉沫拌面的做法 步骤7
  8. 水沥了之后肉倒回锅里

    家庭版肉沫拌面的做法 步骤8
  9. 放入一些油,加入切好的洋葱丁(油多少凭感觉倒吧 哈哈 油多会香一点,但是有些人不喜欢油多,所以还是看每个人自己喜好)

    家庭版肉沫拌面的做法 步骤9
  10. 开火继续翻炒,把肉和洋葱炸香,这个过程我炒了有5分钟吧! 觉得火大了就稍微调小一点点

    家庭版肉沫拌面的做法 步骤10
  11. 加入蒜末,倒入调好的酱汁(酱会沉淀了 再搅拌一下倒入)

    家庭版肉沫拌面的做法 步骤11
  12. 继续翻炒2分钟左右,这时候满屋子香味了

    家庭版肉沫拌面的做法 步骤12
  13. 倒入水淀粉(倒入之前再搅拌均匀)

    家庭版肉沫拌面的做法 步骤13
  14. 咕噜咕噜冒泡泡就是水开了,一定要搅拌着防止糊了,这时候先关火,可以尝一下味道,淡了再加一点盐调味 (我在这一步尝了下又加了1小勺盐,因为我觉得拌了面以后味道会更淡,所以肉酱要稍微咸一点) 这个完全需要根据个人口味自己适当调整

    家庭版肉沫拌面的做法 步骤14
  15. 肉酱完成了! 这个肉酱是咸中带甜的,如果不喜欢偏甜,拌调味酱的时候白糖减少一半或者少许,白糖会起到提鲜的作用,不用再加味精

    家庭版肉沫拌面的做法 步骤15
  16. 前面准备配菜忘记拍照了,黄瓜刨丝,豆芽焯水,胡萝卜切丝焯水,花生米 等自己喜欢加的东西准备好

    家庭版肉沫拌面的做法 步骤16
  17. 面条我是买专门拌面的,你们喜欢吃啥面都可以,面条煮熟捞出最好过一下凉水,这样面条不会粘着而且更筋道一些,小盆友吃就别过凉水了,直接捞出面放碗里加入配菜 淋上肉沫

    家庭版肉沫拌面的做法 步骤17
  18. 搅拌均匀开吃吧!今天匆忙临时想着做拌面吃的,又是赶时间着急做 又是无滤镜拍的 照片不是很美观 但是很接地气,面条真的很好吃呀~

    家庭版肉沫拌面的做法 步骤18

小贴士

量调料酱是用的调羹勺,盐是调味罐里到小勺。这分量是做了5人份的,中午吃了还多了点肉酱,我老公晚上又吃了一顿拌面,? 人多少可以根据情况自己增量减量,这比例的肉酱是咸甜的,不喜欢甜可以减少白糖