这个是上次做黄鱼釀牛肉没用完的肉碎，拿来炒散，炒的时候加了极少量的蚝油和生抽，炒成肉末备用

配菜有：新鲜笋子、嫩梅干菜、酸菜、紫苏、青椒、指天椒、蒜末、姜末、葱花

全部切碎备用，笋子斜切薄片

全程大火，锅烧热下油，油烧到七成热下姜末指天椒，如果不想吃的那么辣，就指天椒最后放

下梅干菜碎、酸菜碎，炒干水气，炒香

再下笋片、笋片的水气炒干

加肉末，翻炒均匀

冬天肉特别容易凝固，我是炒好肉末才去切配菜，它就凝固了哈哈哈哈?一直炒到肉末有点滋滋冒油

下紫苏

加生抽、蚝油、蚝粉（鸡精也行）、少量白砂糖，翻炒上色均匀

再加极少量的盐，葱花、香菜碎、蒜末

翻炒均匀装盘即可

其实这个菜吧，我觉得简称可以是：清冰箱，就是把冰箱里所有剩的一点边角料综合在一起做了个下饭菜

没想到出品颜值不错，味道也不错

我个人觉得，家常菜就是这样吧，不会特意去买一大堆高大上的食材，就是把普通食材发挥好就行

剩下没用完的肉末，还做了个蒸蛋，家常菜真的很省、很实用又美味是不是？哈哈哈哈?那就期待你们来试试吧……不一定是这个配方，你们也可以换成你们冰箱里剩的各种食材边角料?