猪皮好吃，就是比较难处理。猪皮洗净，冷水下锅，加料酒，煮5分钟。猪皮上的毛毛要全部去除。猪皮下层的油脂也要刮干净。

把猪皮卷起来，切成长条。

新鲜山楂洗净，取3个，去籽切块。

热锅冷油，加姜片，倒入猪皮和山楂，翻炒。

加生抽2勺，蚝油1勺，老抽1勺， 1勺白酒，冰糖2粒，少许盐，翻炒均匀。加一碗水。加盖焖煮。

收汁即可出锅。