猪皮冷水下锅，加葱姜料酒焯水。

猪皮焯水后刮掉肥肉，剩肉皮即可。

肉皮切细条。

加盐揉搓。

洗净，大概洗三四遍，水清即可。

把洗净的猪皮放锅里，加水，葱姜。大火煮开后转中小火煮一个小时。

煮了一个小时，把葱姜挑出来。

改大火继续煮，用手捏一下，捏起来粘粘的即可。

倒碗里冷却后放冰箱里，自然冷冻。

第二天，按压很有质感，厚实。

倒扣出来切细做小笼包。