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肉皮冻(灌汤包肉皮冻)

作者: 更新时间:2023-06-17 14:38:54 阅读:7927

用料

猪皮500克
适量
适量
清水1500克
大葱1根
花椒少许
八椒2个
桂皮1个

肉皮冻(灌汤包肉皮冻)的做法

  1. 猪皮,500克

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  2. 表面清洗干净,加入凉水,生姜,大葱,黄酒,煮开,去血沫

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  3. 把猪皮内的白脂肪去干净,我买的这个基本上是干净的

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  4. 但用刀刮还是可以刮出油脂,尽量把油脂去干净

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  5. 加少许盐,再次用温水洗净

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  6. 切成小条

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  7. 准备调料,装入调料包

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  8. 把调料包放锅中,加少许米酒和白酒,少许盐

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  9. 500克猪皮约1500毫升水

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  10. 上火熬制2小时,一定要小火

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  11. 或者放入电焐煲中煲两个小时

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  12. 熬好的汤

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  13. 如果做小笼包,就把清汤舀出来,装入一个容器中,冷藏一晚

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  14. 如果吃肉皮冻,要一点颜色的,可以加一大勺生抽

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  15. 调成想要的颜色

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  16. 装入容器中,放冰箱冷藏

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  17. 几个小时后就成了肉皮冻,十分Q弹

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  18. 切成厚片,蘸蒜泥汁更加美味

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