肉皮冻(灌汤包肉皮冻)
用料
猪皮 | 500克 |
盐 | 适量 |
姜 | 适量 |
清水 | 1500克 |
大葱 | 1根 |
花椒 | 少许 |
八椒 | 2个 |
桂皮 | 1个 |
肉皮冻(灌汤包肉皮冻)的做法
猪皮,500克
表面清洗干净,加入凉水,生姜,大葱,黄酒,煮开,去血沫
把猪皮内的白脂肪去干净,我买的这个基本上是干净的
但用刀刮还是可以刮出油脂,尽量把油脂去干净
加少许盐,再次用温水洗净
切成小条
准备调料,装入调料包
把调料包放锅中,加少许米酒和白酒,少许盐
500克猪皮约1500毫升水
上火熬制2小时,一定要小火
或者放入电焐煲中煲两个小时
熬好的汤
如果做小笼包,就把清汤舀出来,装入一个容器中,冷藏一晚
如果吃肉皮冻,要一点颜色的,可以加一大勺生抽
调成想要的颜色
装入容器中,放冰箱冷藏
几个小时后就成了肉皮冻,十分Q弹
切成厚片,蘸蒜泥汁更加美味
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