猪皮正面用灶火烧一下，用刀刮干净。猪皮里面的肥油和脂肪块也刮干净。用盐、白醋、面粉抓揉搓洗后，用清水冲洗干净，挤干水份，用料酒抓腌一下待用。

凉水下锅，焯烫断生，去除白沫捞出，控干水份待用。

另起锅灶，凉水入猪皮、姜片、葱段、草果、桂皮、香叶、八角、花椒、老抽，煮40分钟左右，猪皮软糯即可。

煮的过程中，要时不时搅拌一下，因猪皮含有大量胶质及胶原蛋白，汤汁煮略粘稠时，防止扒锅底。

煮好捞出，冷却后，改刀成条，块都可以。

辅材:酸笋、青红椒改刀备用。

起锅烧油，煸葱姜蒜，下猪皮翻炒几下，再入酸笋继续翻炒几下，起锅前加入青红椒、生抽，调盐度、味素、南德调料，翻几下出锅。

一道不油腻的猪皮菜就做好了

尝一尝软糯的猪皮吧！美容养颜一下吧！哈哈?