口感特别爽的凉拌猪皮
一个冷知识，这种干的肉皮不是炸出来的，而是经过去油、刮毛、熬煮、翻洗、爆沙、晒干等很多道工序，大概半个月的加工期，每道工序的要求都很严格。非油炸的一点都不油腻，相反不管是炒还是凉拌都要放多点油。干猪肉皮在潮州一般都是拿来做宴席菜，比较清淡，今天尝试了一个不一样的吃法，味道不错，口感很特别，值得一试！猪皮网上就能买到！
用料
| 干猪皮 | 两片 |
| 香菜 | 一小把 |
| 万能调料汁 | 看文字 |
口感特别爽的凉拌猪皮的做法
肉皮开水烫，泡软后洗干净，不然很多沙子
肉皮切条，蒜末、小米辣、香菜备用
水开放肉皮进去焯水
水再次沸腾可捞出
蒜末、小米辣、芝麻、辣椒面放碗里，一大勺热油淋
加入万能调料汁：2勺生抽➕1勺蚝油+半勺盐➕2勺陈醋+少许糖+少许香油
调料汁、香菜和肉皮一起拌起来
完事，开吃
小贴士
?肉皮用流水冲洗，洗干净点，不然会有沙子
?肉皮要买爆沙猪皮，不是油炸的，泡软之后会有蜂窝组织
?肉皮要买爆沙猪皮，不是油炸的，泡软之后会有蜂窝组织