肉皮杂烩
炸肉皮，烧杂烩是个大菜，也是宴请的头道菜，以前只有过年过节时才有得吃的，现在随时吃都可买到，味道鲜美！
用料
| 炸肉皮、蛋皮、木耳、莴笋 | |
| 食用碱、温水、高汤 | |
| 油、生姜、料酒、盐、鸡精、胡椒粉 |
肉皮杂烩的做法
炸肉皮放盆中温水泡软
切1x3cm小块
用食用碱一小块化开用热水洗肉皮，并用温清水多洗几遍，沥干备用
木耳泡发洗净，鸡蛋皮切菱形，莴笋切片备用
起油锅下姜片，炒出香味，倒入洗净的肉皮翻炒，并沿锅边喷入少许料酒，略炒片刻，倒入高汤，没过肉皮，烧开转中小火十分钟，入蛋皮、木耳同煮几分钟
起锅前放入莴笋片，盐，鸡精，白胡椒粉，一碗鲜香美味的肉皮杂烩做好啦！
小贴士
炸肉皮切开用食用碱洗净，温水好洗，多洗几遍
喜欢炸肉皮软烂的焖煮时间可长点，随各小主喜好
如有蟹油，可放一勺更加鲜美
莴笋也可用青菜代替，有鲜笋的可放鲜笋片，不过要焯水啊！
放点胡椒粉提香
喜欢炸肉皮软烂的焖煮时间可长点，随各小主喜好
如有蟹油，可放一勺更加鲜美
莴笋也可用青菜代替，有鲜笋的可放鲜笋片，不过要焯水啊！
放点胡椒粉提香
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