这是放白糖的调羹。也叫羹匙吧？两勺白糖要冒尖那种。

这是盐勺。很小。一勺大概3克

汤勺，放生抽用。不必怀疑，酱油就是要这么多！

猪皮收拾好，切小手指长宽的条状，开水焯一两分钟捞出沥干备用。嫌肉皮味儿的可以开水里加姜片。

黄豆泡发，将没泡发好的抽巴豆子挑出去扔掉。冷水洗两遍备用。

热锅冷油下白糖中火搅拌，糖将化了的时候关火，即到如图糖变浅棕色。倒入猪皮，搅拌均匀（假装拔丝猪皮），开中小火翻炒至猪皮发白，倒入黄豆。请穿好围裙戴好橡胶手套，锅盖随时挡在身前，溅糖可不是闹着玩儿的很疼！

黄豆下锅后翻炒均匀即可加入生抽老抽，继续翻炒到有点发干时倒入开水没过黄豆，大火烧开转中火，盖盖焖煮5分钟，剩余10-15分钟开盖，每三分钟翻炒一次，至汤汁收浓即可关火出锅。

出锅前尝尝咸淡软硬，淡就加盐鸡精再炒一两分钟，硬就少加点水再开中小火焖五分钟。

出锅装盘，盛饭，开造。