清洗下猪皮，冷水下锅，倒适量的料酒，姜，花椒去腥，烧至皮变色即可，差不多8-10分钟，不知道的也可以拿筷子扎下

捞出冷水洗净，用刀去掉表面的猪毛，刮掉油脂

全部切成均匀的小丝条，刀工不好随意切

盆中加入面粉，多揉搓揉搓

加入清水多洗几遍，洗至水清就OK了，如图

倒入2斤的水，料酒，再放入猪皮，姜，盐，几点醋去腥，有条件的加点葱，没有就算了！差不多烧至2小时皮软了就可以了

捞出葱姜，冷却至凝固即可

切成块状，调个自己喜欢的料汁，绝美啊