看到一个视频说用肉皮和韭菜作馅料包的包子，很是惊艳。
好奇心上来了～～
家里正好有买的红烧猪蹄吃完剩下的好多卤汁，可以用来烧猪皮。马上拿出冰箱里焯过水、切成小条条的肉皮，烧起来。


原配方：
1斤肉皮焯水、洗净，改刀切块。
葱40克，姜20克，大料4克，花椒3克，白芷1小片，香叶2片，草果1个，料酒8克，生抽40，老抽10克，腐乳1/4块，腐乳汁8克，甜面酱8克，鸡精5克，盐8。
锅中倒入食用油，加入适量的白糖，炒出糖色，加入切好的肉皮炒至上色，倒入压力锅中，加入1小碗多点的水，压力锅上气煮15分钟。
（肉皮在煮时也会出油，所以水不需要加太多）
压力锅泄气后，取出煮好的肉皮切碎，放回到煮肉皮的汤汁中，尝下味，按自己的口味再调好味道，加入1斤切碎的韭菜，拌均匀。
馅料拌好。