备料。

腰柳儿是很嫩的肉，我提前一晚上用调味盐腌制了，会出水，把水倒了就可以了。我放的盐可能是调味盐盖子的一大半位置，对比这是二两的瘦肉。

这个是阴米，是糯米蒸熟之后又晒干的。

皮蛋和老姜处理一下。

腰柳儿稍微冲洗一下切成粗一点的丝。

锅里放阴米加水一起煮，记得加一点油，免得粘锅。煮沸之后加姜颗和皮蛋，再开小火继续煮。

这是煮了一刻钟之后的样子。

倒肉丝，划开，继续煮10分钟。粥里不用加盐，因为肉里的盐煮出来，就刚刚好。

起锅前放一点鸡精，盛碗之后放一点葱花。

这是在龙兴古镇看到当地人做的阴米。

需要晒干。

就这么一袋，我记得是三斤还是五斤。龙兴古镇的阴米还是挺有名的，就是去一趟感觉挺远的。