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晶莹剔透的猪皮冻

作者：风 • 更新时间：2023-06-17 14:38:54 • 阅读：7930
疫情一来，朋友圈都变身大厨了，折腾什么的都有，花样馒头、凉皮、豆腐脑……这不，我也试着整了一回猪皮冻，本以为会挺麻烦，没想到这么容易！

我做好的时候因为是晚上，所以拍出来的效果并不是很好，这个猪皮冻实际上是非常非常晶莹剔透的哦！

用料

猪皮200克
水1000克
盐适量
八角2个
料酒适量

晶莹剔透的猪皮冻的做法

  1. 猪皮200克，清水1升，盐、八角、料酒适量

    晶莹剔透的猪皮冻的做法 步骤1

  2. 猪皮先放在水中浸泡一会，去除血水

    晶莹剔透的猪皮冻的做法 步骤2

  3. 取出浸泡好的猪皮，用刀刮去表面油脂

    晶莹剔透的猪皮冻的做法 步骤3

  4. 锅中烧开水，把猪皮放进去，煮至用筷子可轻易插漏（我用了大概10分钟）

    晶莹剔透的猪皮冻的做法 步骤4

  5. 取出后用水冲一下，再用刀刮一遍油脂

    晶莹剔透的猪皮冻的做法 步骤5

  6. 在猪皮表面撒点盐，再用手反复的搓，把残余油脂搓掉

    晶莹剔透的猪皮冻的做法 步骤6

  7. 把猪皮切成细条

    晶莹剔透的猪皮冻的做法 步骤7

  8. 切好的猪皮条放入温水中再洗一下，然后捞出，倒入锅中，放入八角、料酒，加入1升的清水大火熬至水开后，转小火再熬1个小时

    晶莹剔透的猪皮冻的做法 步骤8

  9. 熬好后倒入无水无油的容器中

    晶莹剔透的猪皮冻的做法 步骤9

  10. 盖好盖子放入冰箱里冷藏至凝固（我是中午熬好的，晚饭时拿出来吃的。你感觉凝固的差不多了，可以用手摸一下，再晃一晃模具看看。）

    晶莹剔透的猪皮冻的做法 步骤10

  11. 找一个刮刀，沿边缘划开

    晶莹剔透的猪皮冻的做法 步骤11

  12. 倒扣即可脱模，然后切成自己喜欢的形状

    晶莹剔透的猪皮冻的做法 步骤12

  13. 晶莹剔透的猪皮冻大功告成啦，即使不蘸调料也好吃

    晶莹剔透的猪皮冻的做法 步骤13

  14. 当然你也可以调点蒜酱淋上去，强烈安利！

    晶莹剔透的猪皮冻的做法 步骤14

小贴士

1.反复的刮油不仅吃起来更健康，成品也更晶莹剔透！

2.猪皮切条的时候尽量切得细一些，我家刀不给力，我用厨房剪刀剪的

3. 熬了一小时的猪皮我们几个吃着都刚刚好，如果你家里有牙口不太好的老人，可适当延长熬煮时间。倒也不能太长了，太长了一点嚼头也没有的话，我家老太太吃着说没感觉。

4. 模具不用抹油哈，凝固后可轻易脱模，倒入模具前记得先把八角取出来扔掉
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