首先选购好的食材：
猪肚：要选厚实的，新鲜有弹性，光泽的。食材好吃着才好。
鸡：不要太大，头脚折好后可以放进猪肚里。走地鸡比较好，肉质嫩，汤鲜美。
其他食材：新鲜，质优，好食材才会有好味道！

准备工作的重点：洗猪肚！耗时长，又麻烦！但是一定要仔细洗，加面粉，醋，盐反复揉搓，把褶皱里面的粘液洗干净，并剪去油脂！

个人建议：白胡椒稍微压碎一下，比较容易出味道。
这个一定要有，不能用白胡椒粉代替，味道差很多！

其他食材准备：
马蹄切块，
白果去皮无芯，不要太多，有药性。
腐竹：泡好，切断
走地鸡：洗净后将头和脚塞进肚子里面。

将白胡椒粒塞进鸡肚子里面，如果有调料袋最好，吃的时候就不会吃到胡椒，口感更好。

塞好胡椒粒的鸡塞进猪肚，用线绳系好两边的口。
然后将肚包鸡放入锅内飞水。

飞好水的肚包鸡放入汤煲，加入冷水。
并放入白果，马蹄，枸杞，姜片。
也可以将胡椒粒放一些在锅里。
大火烧开，撇去浮沫，调小火煲2.5小时。

待到煲好后，捞出肚包鸡。
剪开猪肚切块，将鸡撕成块。个人感觉撕的会沿着肉质纹理，比切的口感好。

将切好的猪肚，撕好的鸡块，以及准备好的腐竹一起放入锅中，加盐，煲15分钟即可。

这样煲出来的汤猪肚爽脆，鸡肉滑嫩。
还有马蹄，白果，超级美味！
南方的湿寒天来一碗，别提多暖了！