腌肉。梅花肉正反面都撒上盐和黑胡椒，抹匀后静置10分钟。

两瓣蒜拍扁，两三瓣蒜切末。百里香洗干净。蘑菇洗净切片，别切太薄。

锅内放黄油和食用油，一半一半。开中大火，黄油融化后放入猪排，放好猪排后见缝插针放入百里香和两瓣拍扁的大蒜。

猪排每一面煎3-4分钟后，夹出放在盘子里待着。还没全熟，别担心。

把蘑菇片倒入刚刚煎猪排的锅，里面的油啊蒜啊百里香啊不要丢掉，老实待着就好，中火3-4分钟后放入剩下的蒜末搅和30秒，别搅得太激烈以免蘑菇粉身碎骨。

倒入差不多这么多的奶油，小火微沸3-4分钟，酱汁稍微浓稠后加入适当盐和黑胡椒调味。

把游手好闲的猪排抓回锅里，煮1-2分钟。

起锅，摆盘。做猪排的同时可以准备一些水煮或清蒸的蔬菜，豌豆啊，胡萝卜啊，西兰花啊都是极好的。我平时会准备红薯泥当配餐，有空传吧。