猪排用面粉抓洗干净，因面粉可以吸附掉排骨上的脏东西和多余油脂。用清水多冲洗几下，沥干水份。锅中无须放油，将洗干净的排骨放入锅中，中小火干煸出多余水份后，加入一汤勺料酒嗞一下排骨，干煸至料酒完全入味，锅底无多余水份为止。(注:这一步替代飞水后带来的口感发柴)

一根大青萝卜削皮(也可不削，可选)冲洗干净，滚刀切大块待用。

瓦煲中加入适量水，放入姜片和干煸过的排骨清炖40分钟左右，再将萝卜块放入瓦煲中，搅拌均匀，再炖10分钟左右。

炖好后，浮油用勺子滤掉不要，调盐度、味素即可。

起锅入碗，撒上香葱叶。

脱骨的猪排，软烂筋道，入口即化的萝卜已完全把美味的汤汁吸附在里面，咬一口，丰富的汤汁中略带着萝卜的清香，这种感觉真的巴适得很。特别是汤汁泡米饭，再来上利口的青菜，真的美味极了。