?经典酸甜猪排酱
材料：蕃茄酱100g、苹果汁80ml、水80ml、洋葱1/6个、蒜瓣2瓣、红糖20g、生抽10ml、10ml味淋、黑胡椒酱10g
做法：
把材料全部放入锅中，大火煮开，转小火熬煮浓稠，约15分钟。浓稠程度可看图，用刮刀沾一下酱汁，可以挂壁就完成了。

?猪排塔塔酱
材料：
40g蛋黄酱+10g洋葱碎+10g酸黄瓜碎+5g柠檬汁+1g欧芹碎+1g黑胡椒+10ml蜂蜜）
酸黄瓜洋葱切碎，全部材料混合均匀即可。
ps：这个酱搭配炸物、汉堡都超好吃

?下面做
?炸猪排（大里脊+梅花肉）
材料：
猪里脊/梅花肉 2块（约400g）
细砂糖3g
蚝油15g
生抽10ml
黑胡椒2g
盐1g
清酒15ml
生姜、小葱少许
生粉5g（腌渍用）
生粉30g（裹粉用）
面包糠30g（裹粉用）
鸡蛋1个（裹粉用）
做法：
猪肉用厨房用纸吸干水份，用刀背把肉两面都敲松，把猪肉的纤维敲断，这样吃起来会嫩，有筋需要剪断。
准备腌制，将敲好的肉放入生抽、蚝油、糖、盐、清酒、黑胡椒、生粉、葱姜抓取按摩大排，充分按摩均匀，每块均匀裹上酱汁，盖上保鲜膜，腌制4小时以上，因为比较厚，需要腌渍比较久。
取出腌制入味的肉，两边裹上一层生粉，再裹满鸡蛋液，最后裹上一层面包糠，裹完不要着急炸，静置五分钟。
然后放入7成热的油里炸，先大火给外壳定型，然后转小火两面炸至金黄，约6分钟。取出，静置一会儿，转大火，油热后，再次放入猪排，每面炸15秒即可捞出，用吸油纸吸一下油，然后切条装盘。

吃的时候切一些细细的卷心菜丝，再配上自制的两款猪排酱即可。

配上自制咖喱，做成咖喱猪排饭更香～