首先把里脊肉切成等量大小的方块，可以拿筷子垫在下面衡量厚度。首先横切成片，然后竖着切成条，保持底部不断。

切好的里脊丝,用盐、胡椒、蛋清、姜汁抓匀腌10分钟。

腌好的里脊丝，用干淀粉拌均匀，抖落一下附在上面的淀粉，放在漏勺里备用。

把油烧八成热，漏勺浸入油里，迅速炸定型，捞出来复炸一次。里脊肉不要炸过长时间，老了会硬，炸的正好的里脊肉才会外酥里嫩。

炸好的里脊肉备用。

淀粉加水，搅拌均匀后加入芝麻备用。

锅里放入番茄酱、白糖、半碗水，一起熬煮翻滚后。勾芡。

把勾好的芡浇在炸好的里脊肉上即可。