将猪里脊切成比小指略细的长条。

加入少许盐和白胡椒粉, 再磕入一只鸡蛋。
拌匀, 静置十分钟左右。

期间将菜椒洗净, 去籽, 切成块备用。

大火将毛豆米用水煮开后, 关火焖一分钟左右。捞出备用。

将腌好的肉滚上面粉, 排放在烤盘上 (垫油纸), 喷或涂上少许食用油。
200度, 烤十五分钟, 中途翻一次面。

将烤好的里脊取出备用。

锅中加油, 爆香蒜末。

加入菜椒和毛豆, 翻炒片刻。

加入糖、醋和生抽, 翻炒片刻。
加入50毫升左右的水, 大火烧开后转中火煮两分钟左右。

加入里脊肉, 淋料酒, 翻炒均匀后用水淀粉 (生粉+水, 1:2)勾芡。

出锅, 装盘。
趁热享用。