先切一厘米左右的厚片

加入小苏打

加些小苏打，搅拌均匀，泡一小时以上

把肉洗净，去除苏打味

刀背拍散，两面都拍

切粗条

加入蛋清，料酒，盐，根据喜好，白胡椒粉，腌制，，忽视蛋黄，我这次嫌麻烦，没分离鸡蛋。

腌制好，加入生粉，如果太干，加一点点水，然后加入一点油，加油防止炸的时候水分太多，喷溅，搅拌均匀即可，淀粉糊一定要浓稠，图片是以前做的，已经偏稀了，直接把淀粉放入腌肉碗里就行了。

糖醋汁的话，多放一些番茄酱，适量白醋，多一点糖，一丢丢丢盐，水，适量淀粉拌匀

开始炸，中火炸两分钟左右，定型即可，这时候应该是白色或者一点点泛黄，然后大火油温升高，复炸10秒.不要久，如果还不发黄，再升油温，复炸10秒.

把糖醋汁放锅里，烧至浓稠，放入里脊，裹均匀，出锅撒上芝麻即可。