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家常版锅塌里脊

作者: 更新时间:2023-06-17 14:38:51 阅读:7921
为啥叫家常版呢,因为我也不知道正宗的怎么做,只是分享一下家里习惯的做法而已,适合自己的就好

用料

里脊或纯瘦肉 100克
鸡蛋 4个
淡盐生抽4勺(料汁)
蚝油1勺(料汁)
白糖半勺(料汁)
玉米淀粉一平勺(料汁)
蒜末一勺(料汁)
清水半碗(料汁)
黑胡椒粉 一点点(腌肉)
1/4勺(腌肉)
生抽1勺(腌肉)
玉米淀粉1克(腌肉)

家常版锅塌里脊的做法

  1. 今天没买到里脊,买了块瘦肉,不到半斤,用了一半,大概100克,切片

    家常版锅塌里脊的做法 步骤1
  2. 加黑胡椒粉,白胡椒也可以,各人喜好

    家常版锅塌里脊的做法 步骤2
  3. 1/4勺盐

    家常版锅塌里脊的做法 步骤3
  4. 淡盐生抽

    家常版锅塌里脊的做法 步骤4
  5. 抓匀

    家常版锅塌里脊的做法 步骤5
  6. 一点淀粉,再抓匀腌制

    家常版锅塌里脊的做法 步骤6
  7. 抓成这样就好,表面发粘

    家常版锅塌里脊的做法 步骤7
  8. 小碗里加4勺淡盐生抽

    家常版锅塌里脊的做法 步骤8
  9. 一勺蚝油

    家常版锅塌里脊的做法 步骤9
  10. 半勺白糖

    家常版锅塌里脊的做法 步骤10
  11. 一平勺玉米淀粉

    家常版锅塌里脊的做法 步骤11
  12. 一勺蒜末,然后加半碗水,搅匀备用

    家常版锅塌里脊的做法 步骤12
  13. 热锅凉油,炒肉片

    家常版锅塌里脊的做法 步骤13
  14. 断生就好,盛出

    家常版锅塌里脊的做法 步骤14
  15. 锅里倒油,倒一半鸡蛋液,然后关火

    家常版锅塌里脊的做法 步骤15
  16. 肉片一片片摆好,此时还是不开火

    家常版锅塌里脊的做法 步骤16
  17. 另起一口锅,再摊一张“鸡蛋饼”,在鸡蛋液没完全凝固的时候,赶紧把蛋饼倒扣在刚才那锅里的肉片鸡蛋饼上

    家常版锅塌里脊的做法 步骤17
  18. 一手拿手机,演砸了,哈哈哈,个人更喜欢上下都有鸡蛋,肉片夹中间的口感,肉肉糯糯的

    家常版锅塌里脊的做法 步骤18
  19. 料汁搅匀倒进来,中火收汁

    家常版锅塌里脊的做法 步骤19
  20. 出锅,撒葱花装饰就好啦,香喷喷。

    家常版锅塌里脊的做法 步骤20