家常版锅塌里脊
为啥叫家常版呢,因为我也不知道正宗的怎么做,只是分享一下家里习惯的做法而已,适合自己的就好
用料
里脊或纯瘦肉 | 100克 |
鸡蛋 | 4个 |
淡盐生抽 | 4勺(料汁) |
蚝油 | 1勺(料汁) |
白糖 | 半勺(料汁) |
玉米淀粉 | 一平勺(料汁) |
蒜末 | 一勺(料汁) |
清水 | 半碗(料汁) |
黑胡椒粉 | 一点点(腌肉) |
盐 | 1/4勺(腌肉) |
生抽 | 1勺(腌肉) |
玉米淀粉 | 1克(腌肉) |
家常版锅塌里脊的做法
今天没买到里脊,买了块瘦肉,不到半斤,用了一半,大概100克,切片
加黑胡椒粉,白胡椒也可以,各人喜好
1/4勺盐
淡盐生抽
抓匀
一点淀粉,再抓匀腌制
抓成这样就好,表面发粘
小碗里加4勺淡盐生抽
一勺蚝油
半勺白糖
一平勺玉米淀粉
一勺蒜末,然后加半碗水,搅匀备用
热锅凉油,炒肉片
断生就好,盛出
锅里倒油,倒一半鸡蛋液,然后关火
肉片一片片摆好,此时还是不开火
另起一口锅,再摊一张“鸡蛋饼”,在鸡蛋液没完全凝固的时候,赶紧把蛋饼倒扣在刚才那锅里的肉片鸡蛋饼上
一手拿手机,演砸了,哈哈哈,个人更喜欢上下都有鸡蛋,肉片夹中间的口感,肉肉糯糯的
料汁搅匀倒进来,中火收汁
出锅,撒葱花装饰就好啦,香喷喷。