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酱肉香菇土豆包子

作者: 更新时间:2023-06-17 14:38:51 阅读:7945
美女天天都买小笼包吃,自己尝了一个,感觉包子里的肉有点变味……还是自己做喜欢的口味来吃吧,安全又卫生!!

我喜欢熟肉馅儿包子,熟透了才安心~~,不喜欢熟馅儿,可以直接把馅的材料混一起包包子~

可以直接买肥瘦间半的肉在外面搅成肉馅,自己切真是太累了?,手酸……

土豆包包子很好吃,以前加点豆豉一起包土豆肉馅包子很香~没吃过的可以试试!

我包的包子基本都是熟馅儿。

用料

包子皮
面粉1000克
酵母粉10克
泡打粉4克
3克
白糖10克
温水500~540克,根据面粉吸水性不同。
包子馅
瘦肉400克
肥肉400克,用五花肉也行
腊瘦肉200克,也可不加
干香菇20朵
玉米粒100克
土豆500克,约2个
洋葱1个,约250克
大葱1根,没有可不加。
包子馅佐料
4克,不放腊肉可多放点盐。
蚝油3勺
生抽4勺
老抽1.5勺
30克,约3勺
料酒4勺
鸡蛋1~2个
花椒粉一小勺
姜末适量
香油1勺

酱肉香菇土豆包子的做法

  1. 瘦肉剁碎备用。

    酱肉香菇土豆包子的做法 步骤1
  2. 腊肉切小丁备用

    酱肉香菇土豆包子的做法 步骤2
  3. 肥肉切小丁。

    酱肉香菇土豆包子的做法 步骤3
  4. 土豆去皮切丁备用。

    酱肉香菇土豆包子的做法 步骤4
  5. 玉米粒~

    酱肉香菇土豆包子的做法 步骤5
  6. 洋葱丁~

    酱肉香菇土豆包子的做法 步骤6
  7. 香菇提前泡好后切碎挤掉大部分水。

    酱肉香菇土豆包子的做法 步骤7
  8. 姜碎~切细点更好,切的手累~

    酱肉香菇土豆包子的做法 步骤8
  9. 肉馅中加入料酒,2勺生抽,花椒粉,鸡蛋,姜末,香油、2克盐搅拌均匀。

    酱肉香菇土豆包子的做法 步骤9
  10. 姜切的不够细……

    酱肉香菇土豆包子的做法 步骤10
  11. 热锅下入肥肉炒至出很多油,看图

    酱肉香菇土豆包子的做法 步骤11
  12. 加入新鲜肉末炒散,然后加入腊肉粒炒香

    酱肉香菇土豆包子的做法 步骤12
  13. 加入洋葱炒出香味后加入玉米粒。

    酱肉香菇土豆包子的做法 步骤13
  14. 再加入香菇丁,土豆丁炒熟。

    酱肉香菇土豆包子的做法 步骤14
  15. 加入糖、盐、生抽、老抽、蚝油翻炒均匀。

    酱肉香菇土豆包子的做法 步骤15
  16. 馅儿很好吃,可以直接下饭了,炒好放一旁凉凉备用。

    酱肉香菇土豆包子的做法 步骤16
  17. 将10克白糖,10克酵母、4克泡打粉在温水中搅拌至混合均匀。

  18. 1000克面粉中加入3克盐混合均匀。加入搅拌好后,的酵母水搅拌成絮状,然后揉成面团。盖上盖子或保鲜膜在温热处醒发。冬天可以放在有温水的盆里醒发会快点。此处应该有图,忘记拍面团制作过程了

  19. 醒发至2倍大,戳个洞不回弹就可以了。还是忘拍图……

  20. 醒发后的面团揉搓排气。搓成长条切成30克一个的剂子,也可以切更大,蒸大包子。

    酱肉香菇土豆包子的做法 步骤20
  21. 幹成圆形,中间略厚,摊开在左手,包入20克左右的馅,用右手食指和大拇指捏出褶子,并最后捏口收紧。

    酱肉香菇土豆包子的做法 步骤21
  22. 蒸格上抹食用油,或者放专门的纸,均匀间隔摆放,盖盖醒发15~20分钟。冷水上锅,水开后10分钟关火,闷3分钟出锅,避免包子皮塌陷。

    酱肉香菇土豆包子的做法 步骤22
  23. 个头不太大,一次可以吃5~6个。

    酱肉香菇土豆包子的做法 步骤23
  24. 这一锅蒸下来,有60个左右。吃不完的可以放凉后冷冻保存,想吃时拿出来蒸热就可以吃。非常方便。

    酱肉香菇土豆包子的做法 步骤24

小贴士

吃的少的,所有数量可按比例减少。