酱肉香菇土豆包子
美女天天都买小笼包吃,自己尝了一个,感觉包子里的肉有点变味……还是自己做喜欢的口味来吃吧,安全又卫生!!
我喜欢熟肉馅儿包子,熟透了才安心~~,不喜欢熟馅儿,可以直接把馅的材料混一起包包子~
可以直接买肥瘦间半的肉在外面搅成肉馅,自己切真是太累了?,手酸……
土豆包包子很好吃,以前加点豆豉一起包土豆肉馅包子很香~没吃过的可以试试!
我包的包子基本都是熟馅儿。
我喜欢熟肉馅儿包子,熟透了才安心~~,不喜欢熟馅儿,可以直接把馅的材料混一起包包子~
可以直接买肥瘦间半的肉在外面搅成肉馅,自己切真是太累了?,手酸……
土豆包包子很好吃,以前加点豆豉一起包土豆肉馅包子很香~没吃过的可以试试!
我包的包子基本都是熟馅儿。
用料
包子皮 | |
面粉 | 1000克 |
酵母粉 | 10克 |
泡打粉 | 4克 |
盐 | 3克 |
白糖 | 10克 |
温水 | 500~540克,根据面粉吸水性不同。 |
包子馅 | |
瘦肉 | 400克 |
肥肉 | 400克,用五花肉也行 |
腊瘦肉 | 200克,也可不加 |
干香菇 | 20朵 |
玉米粒 | 100克 |
土豆 | 500克,约2个 |
洋葱 | 1个,约250克 |
大葱 | 1根,没有可不加。 |
包子馅佐料 | |
盐 | 4克,不放腊肉可多放点盐。 |
蚝油 | 3勺 |
生抽 | 4勺 |
老抽 | 1.5勺 |
糖 | 30克,约3勺 |
料酒 | 4勺 |
鸡蛋 | 1~2个 |
花椒粉 | 一小勺 |
姜末 | 适量 |
香油 | 1勺 |
酱肉香菇土豆包子的做法
瘦肉剁碎备用。
腊肉切小丁备用
肥肉切小丁。
土豆去皮切丁备用。
玉米粒~
洋葱丁~
香菇提前泡好后切碎挤掉大部分水。
姜碎~切细点更好,切的手累~
肉馅中加入料酒,2勺生抽,花椒粉,鸡蛋,姜末,香油、2克盐搅拌均匀。
姜切的不够细……
热锅下入肥肉炒至出很多油,看图
加入新鲜肉末炒散,然后加入腊肉粒炒香
加入洋葱炒出香味后加入玉米粒。
再加入香菇丁,土豆丁炒熟。
加入糖、盐、生抽、老抽、蚝油翻炒均匀。
馅儿很好吃,可以直接下饭了,炒好放一旁凉凉备用。
将10克白糖,10克酵母、4克泡打粉在温水中搅拌至混合均匀。
1000克面粉中加入3克盐混合均匀。加入搅拌好后,的酵母水搅拌成絮状,然后揉成面团。盖上盖子或保鲜膜在温热处醒发。冬天可以放在有温水的盆里醒发会快点。此处应该有图,忘记拍面团制作过程了
醒发至2倍大,戳个洞不回弹就可以了。还是忘拍图……
醒发后的面团揉搓排气。搓成长条切成30克一个的剂子,也可以切更大,蒸大包子。
幹成圆形,中间略厚,摊开在左手,包入20克左右的馅,用右手食指和大拇指捏出褶子,并最后捏口收紧。
蒸格上抹食用油,或者放专门的纸,均匀间隔摆放,盖盖醒发15~20分钟。冷水上锅,水开后10分钟关火,闷3分钟出锅,避免包子皮塌陷。
个头不太大,一次可以吃5~6个。
这一锅蒸下来,有60个左右。吃不完的可以放凉后冷冻保存,想吃时拿出来蒸热就可以吃。非常方便。
小贴士
吃的少的,所有数量可按比例减少。
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