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烩猪肝瘦肉

作者: 更新时间:2023-06-17 14:38:51 阅读:7936

用料

猪肉250克
猪肝250克
青椒半个
红椒半个
适量
玉米淀粉适量
适量
鸡精适量
耗油1勺
生抽2勺
胡椒粉1勺
料酒适量
啤酒半瓶
3片
大蒜2瓣
大豆油适量

烩猪肝瘦肉的做法

  1. 猪肝切片

    烩猪肝瘦肉的做法 步骤1
  2. 用水反复抓洗,至水变清澈

    烩猪肝瘦肉的做法 步骤2
  3. 倒入啤酒,泡半个小时,这一步可以去除猪肝中的腥味

    烩猪肝瘦肉的做法 步骤3
  4. 猪肉切片

    烩猪肝瘦肉的做法 步骤4
  5. 加入适量盐,鸡精,抓匀,然后加入适量油,再抓匀至看不见油。半个小时后加入淀粉抓匀备用

    烩猪肝瘦肉的做法 步骤5
  6. 青红椒切滚刀块,姜切丝,葱切粒,大蒜拍扁。备用
    酱料调制:拿一个碗,放入酱油,耗油,胡椒粉,一点鸡精跟盐(肉有味道了所以盐鸡精不要太多)。加入水跟淀粉拌匀备用

    烩猪肝瘦肉的做法 步骤6
  7. 锅内倒入适量油,油温升高一点加入姜爆香

    烩猪肝瘦肉的做法 步骤7
  8. 姜炒制变干,关小火,慢慢把猪肉均匀放入,然后慢慢煎制,不要去翻动

    烩猪肝瘦肉的做法 步骤8
  9. 看到肉的边缘开始变色,变得有点金黄,抖动一下炒锅,肉片就会松动,然后晃动炒锅,使肉片均匀受热,

    烩猪肝瘦肉的做法 步骤9
  10. 瘦肉定型后,用铲子推到一边

    烩猪肝瘦肉的做法 步骤10
  11. 像放猪肉一样,放猪肝

    烩猪肝瘦肉的做法 步骤11
  12. 猪肝一边定型后,跟猪肉步骤一样,晃动锅具,这时尽量不要用锅铲去铲,拍破坏材料表面的粉浆层。

    烩猪肝瘦肉的做法 步骤12
  13. 慢慢晃动到,猪肉猪肝成金黄色,

    烩猪肝瘦肉的做法 步骤13
  14. 加入调制好的酱料,继续晃动锅具使酱料均匀裹住肉跟猪肝

    烩猪肝瘦肉的做法 步骤14
  15. 然后加入青红椒,大蒜,葱花,拿铲子,炒匀

    烩猪肝瘦肉的做法 步骤15
  16. 烩猪肉猪肝就完成了

    烩猪肝瘦肉的做法 步骤16