皮蛋瘦肉粥
一碗皮蛋瘦肉粥,总是我到粥店时的不二之选。香浓软滑,饱腹暖心,皮蛋的Q弹与瘦肉的滑嫩伴着粥香溢于满口,让人喝这样的一碗粥也觉得心满意足。适合的男人,也应该恰如此粥,温和细腻,让人暖暖,于岁月里时常相伴亦不会心生厌倦……
用料
大米 | 150克 |
皮蛋 | 2个 |
猪瘦肉 | 90克 |
水 | 适量 |
盐 | 适量 |
鸡精 | 1/4勺+1/4勺 |
料酒 | 1/2勺 |
淀粉 | 1/2勺 |
香油 | 1小勺 |
皮蛋瘦肉粥的做法
将大米放入大碗中,加水揉搓后,洗净,放入水中浸泡30分钟
将泡过的大米再度洗净,沥去水后倒入锅中,加入水适量,水量约为平时煮饭时的2倍。盖上锅盖,按下开关开始煮
瘦肉浸泡出血水后,再冲洗干净,切成肉丝,放入盐适量、鸡精1/4勺、料酒、淀粉,抓拌均匀后腌制10分钟
皮蛋剥皮,切成小丁
粥煮开后锅盖挪开一些留出缝隙避免扑锅,煮至10分钟左右粥水渐浓后拿开锅盖不时用勺搅动
另用一口煮锅,倒入少量水,煮开后将肉丝下入,用筷子拨散,煮至全部颜色变浅
捞出后用温水冲洗去浮沫,沥去水
粥煮得米完全熟透粥水也比较稠后放入肉丝、皮蛋,盐适量、鸡精1/4勺、再煮1分钟左右,用勺子不断搅动,放入香油,搅匀后盛出即可
小贴士
1、瘦肉事先用调料腌制一下有了咸鲜味,最后和粥再煮后吃起来口感较好。
2、煮时根据自己家所用的是电饭锅还是煮锅可以自行调整煮制时间,煮到粥水渐浓后要用勺不时搅动,这样避免粥粘到锅底。
3、煮肉丝时间较短,肉丝全部变白后即捞出,时间长肉的口感易老。
2、煮时根据自己家所用的是电饭锅还是煮锅可以自行调整煮制时间,煮到粥水渐浓后要用勺不时搅动,这样避免粥粘到锅底。
3、煮肉丝时间较短,肉丝全部变白后即捞出,时间长肉的口感易老。
- 上一条: 鲜无花果苹果瘦肉汤
- 下一条: 海马瘦肉石斛汤---增高汤