又香又稠的皮蛋瘦肉粥
一碗热乎乎的皮蛋瘦肉粥,可以唤醒早上的好心情。做法也是相当简单,如下??
用料
皮蛋 | 3个 |
大米 | 100g |
瘦肉 | 300克 |
胡椒粉 | 少许 |
又香又稠的皮蛋瘦肉粥的做法
大米先用清水淘洗下,然后浸泡15分钟,一是可以缩短烹饪时间,二是这样煮出来的粥更绵密些。(有条件的可以用砂锅,口感更好)
将调料切碎,葱和姜尽可能切细一点。
将3个皮蛋剥皮,然后在刀上沾水,防止皮蛋沾到,逐个切成小块,用干净的碗装好备用。
肉可以切成细丝,也可以用绞肉机处理一下。然后放入食盐腌制一下。
水和米的比例,大概是10:1的样子,放入清水。(喜欢稀一些的可以按照12:1的比例)
我用的是电饭煲,方便快捷。有条件的朋友可以用砂锅熬煮3个小时,这样煮出来的粥,一岁以上的宝宝爱喝。(煲个40分钟就差不多了)
再次打开电饭煲时,大米已经煮烂了。这个时候放皮蛋、姜丝、腌制好的瘦肉,一起搅拌均匀入味。再放少许胡椒粉,继续再煮15分钟。
最后,撒上葱花,一道口感绵密又顺滑的皮蛋瘦肉粥就做好了。
小贴士
1:瘦肉事先要腌制下,方便提鲜入味。
2:有香米的话用香米,口感会更绵密些,没有直接用大米也可以。大米事先可以浸泡一会,可以缩短烹饪时长。
3:有的时候喜欢放点蔬菜叶子,这个没有问题的,记得一定切细碎点。
2:有香米的话用香米,口感会更绵密些,没有直接用大米也可以。大米事先可以浸泡一会,可以缩短烹饪时长。
3:有的时候喜欢放点蔬菜叶子,这个没有问题的,记得一定切细碎点。
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