自制饺子皮包芹菜瘦肉水饺
包饺子?,擀饺子皮,我这个南方妹也会啦???,喜欢吃水饺?,所以自己动手丰衣足食,成功??????
用料
面粉 | 1200克 |
盐 | 6克 |
清水 | 500克-550克 |
馅料: | |
猪肉 | 2.8斤 |
芹菜 | 1半斤 |
酱油 | 少许 |
鸡精 | 少许 |
麻油 | 少许 |
胡椒粉 | 少许 |
自制饺子皮包芹菜瘦肉水饺?的做法
先把高筋面粉分成600克一份,我怕太大不好揉,清水250-300克之间,看面粉的吸水性,盐3克,下手揉成光滑的面团??
用两个盖盖上各醒十分钟后,再揉一揉,再盖上再醒,三发三醒,这个过程大概40分钟左右,有时间先把面和了,慢慢醒??
然后切成一个7g左右的小剂子,用擀面杖擀面皮,擀时中间厚,四面薄,不用切太大的剂子,擀好饺子皮备用
馅料:瘦肉剁碎加生抽,麻油,胡椒粉,盐,鸡精各少许,搅拌均匀,芹菜洗净切粒,把所以材料投进来全部拌均匀备用??
开始包饺子?啦,水饺?的包法有N种呢,大元宝最多人包了,这种是大元宝饺子?,包得象一个金元宝吗,我看特象?????????
某人手艺不错,我包不出这种感觉出来?
看到没有,中间这个??我包的,丑饺子????
哈哈?
水开下锅煮,等饺子?全部浮上来就熟了,一个都没有破皮,成功啦??????
淋上酱汁,看着口水都快流下来了???
一口咬上去,汁鲜肉美,带着淡淡芹菜味,很清爽,饺子皮一口咬下去有咬劲,好吃?,一口气干掉十几个???
再来个大特照???
酱汁(生抽,熟油,辣椒酱,少许盐?,陈醋调制而成)??????
全部是我包的???
小贴士
1)自制饺子皮需用高筋面粉,这次用是雪花牌的,吸水量不多,500克面粉我分了两个量加清水,一次240克,一次200克,面皮差不多,240克稍为软点,所以清水份量最后要看面粉吸水性强弱
2)擀面皮时,一边擀一边包饺子?,不要全部擀起来再包,怕不粘
3)擀面皮时,中间厚,四周薄,这样才好包,煮时不易破皮
2)擀面皮时,一边擀一边包饺子?,不要全部擀起来再包,怕不粘
3)擀面皮时,中间厚,四周薄,这样才好包,煮时不易破皮
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