大米用水淘洗后沥一下水分，放保鲜袋里装起来，放入冰箱里冷冻1小时。这样冻过的大米，组织受到破坏，变成蜂窝状的小孔，受热后米粒变得松散，可以在短时间内煮出绵滑好喝的大米粥。如果是早餐煮皮蛋瘦肉粥，可以把大米沥干水分放冰箱冷藏过夜。

里脊肉切成细长条，加入生抽，玉米淀粉翻拌均匀，加入食用油腌制10分钟

皮蛋剥壳清洗干净，沥一下水分，切成小块

生姜去皮切丝，香菜去根清洗干净，分别切出茎干和叶子

烧一锅热开水，把大米放到康厨傅微压锅里。这个时候看起来水有点多，但煮好以后是刚好的状态

大米粥熬10分钟左右，就已经熬成浓稠绵密的状态。

加入姜丝和腌好的瘦肉，翻拌均匀。腌制过的肉丝，下锅的时候不会粘黏，很省事。

放入皮蛋颗粒，用勺子搅拌一下，皮蛋切大颗一些，吃起来才过瘾。

加入香菜茎干部分和一勺白胡椒粉，搅拌均匀。加一点白胡椒粉，皮蛋瘦肉粥味道更鲜美。

按照家人口味加入适量的生抽搅拌均匀，最后加入香菜叶子，一锅绵密香滑、营养好喝的皮蛋瘦肉粥就做好了。

这几天我家里人多，煮的分量也多，如果是一家三口的话，煮三分之一的量足够了。