生的五花肉，切成一条后，再切成小块，肉皮不要切断，冻起来的时候切比较容易，下入水中，放去腥三件套，葱姜料酒，大火煮开后，撇去浮沫，继续煮开，直至血沫全部煮出来，关火，清水洗净，放入碗中备用。

紧好的五花肉，放入蚝油、生抽、老抽，按摩均匀，正反面各腌制15分钟，等待入味，这个时候可以把烤箱摄氏220度，预热10分钟。

腌制好的五花肉，用锡纸包起来，肉肉部分朝下，肉皮朝上，包上除了肉皮的所有面，肉皮的部分露出来，用牙签在肉皮上扎密集的小孔，可以使肉皮更加酥脆，在肉皮上薄薄涂一层白醋，再撒上一点点盐，放入预热好的烤箱中，摄氏220度，烤40分钟，这个时候就可以静静听滋滋冒油的声音了～

上一步完成后，可以看到肉皮已经鼓泡，闻着超级香，将锡纸部分扒开，肉皮朝上，放入烤箱继续摄氏220度，烤20分钟。

烤好后就可以晾凉切块啦！特别特别香！全程不加一滴油！赶紧来一口！