青蒜苗炒回锅肉(五花肉)香而不腻超级下饭
绿绿的蒜苗搭配红红的五花肉,我吃了两碗米饭
用料
五花肉 | 100克 |
蒜苗 | 6根 |
姜片 | 1片 |
料酒 | 2勺 |
生抽 | 1勺 |
老抽 | 1勺 |
郫县豆瓣酱 | 1勺 |
蚝油 | 1勺 |
白糖 | 2克 |
青蒜苗炒回锅肉(五花肉)香而不腻超级下饭的做法
准备好食材,蒜苗建议要买细的新鲜的,五花肉挑带皮瘦点的,我这个买的有点肥,豆瓣酱作为这道菜的灵魂一定要买哦
起锅烧油,将皮在锅内烫烫,微微焦黄即可,猪毛记得拔
蒜苗切段,蒜苗秆子和蒜苗叶子分开放
凉水下葱姜,或者直接料酒代替葱姜,五花肉放入锅内,大火煮二分钟
煮好的五花肉切成0.2毫米左右的薄片
起锅烧油,放入姜片和五花肉,按照配件表中的比例,依次放入老抽,生抽,蚝油,白糖,豆瓣酱,本次菜不需要放盐
转小火,将调料和肉煸炒上色后,转大火,先放蒜苗秆炒两分钟,再放入蒜苗叶子炒一分钟
配米饭开吃
小贴士
我买的五花肥肉多,所以炒菜放的底油少,如果买的是瘦五花肉,一定要记得多放油吖
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