棉城地道小吃 鲎粿
鲎粿是棉小城的特色小吃,作为从小吃到大的我,今年回家没吃到,一直念念不忘,小时候姑婆家是做鲎粿卖的(很是怀念那个味道,一直想复刻那个味道),今天忍不住下手做了几个解馋,记录一下做法
用料
大米粥 | 2碗 |
红薯粉 | 1碗 |
香菇 | 2朵 |
鹌鹑蛋 | 4个 |
虾 | 4只 |
肉糜 | 适量 |
酱油 | 适量 |
棉城地道小吃 鲎粿的做法
鲎粿印洗净擦干
白粥和红薯粉混合用破壁机打成浆(白粥的稠度可参考图片)
材料都备好,鹌鹑蛋煮熟去壳,香菇发好切条,肉糜用酱油调味拌匀,虾洗干净
鲎粿印内面抹一层油,倒入米浆,八分满,加入馅料(料的多少看个人喜欢,这里一个鲎粿是加一个虾,一个鹌鹑蛋,一块香菇,一小坨肉糜)
上面再浇点米浆盖住馅料
上锅蒸25-30分钟(根据火候跟模具大小调整时间)
待放凉脱膜,吃的时候用油煎炸一下,加上调味料就可以了(调味可以用酱油、辣椒酱等.看个人喜好)
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