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西式咸味小吃 -虾锥点心

作者: 更新时间:2023-06-17 14:51:02 阅读:7953
朋友送我们四本法语烹饪书,包括:

咸味小吃
一口大小的开胃小菜
蘸酱和抹酱
甜味糕点饼干

为了方便日后查看,慢慢翻译留存在这里。本身不懂法语,借助软件和一些经验来整理。图片也翻拍自此书。

用料

酥皮250克
鸡蛋,搅散1个
去壳大虾250克
做白酱汁:
黄油2汤勺(西餐勺)
面粉2汤勺
牛奶250克
调味品:
胡椒粉
磨碎的肉豆蔻1小撮
磨碎的奶酪(比如帕玛森)100克

西式咸味小吃 -虾锥点心的做法

  1. 在撒了面粉的工作台上把酥皮擀开,切成细条。

    西式咸味小吃 -虾锥点心的做法 步骤1
  2. 酥皮条围绕圆锥形模具绕圈,一圈压住一圈不要有缝。注意不 要 将 模 具底部覆盖住。

    西式咸味小吃 -虾锥点心的做法 步骤2
  3. 鸡蛋液刷在圆锥形酥皮外面,然后连同模具一起将它们垂直排列在烤盘中,中火烘烤20分钟。出炉冷却后脱模放一旁。

    西式咸味小吃 -虾锥点心的做法 步骤3
  4. 白酱汁:黄油放入锅中用小火融化,加入面粉连续搅拌2分钟,慢慢倒入牛奶搅拌混合,用盐、胡椒粉、磨碎的肉豆蔻调味,然后加入虾仁,酱汁浓稠后立即从火上移开。(不能稀了,填充酥皮锥形筒会流出来)

    西式咸味小吃 -虾锥点心的做法 步骤4
  5. 白酱汁混合物填充进锥体里,最外面撒上奶酪碎。上菜前将虾锥体放入烤箱加热3分钟,奶酪略呈棕色即可。

    立刻食用外酥里嫩的美味!

    西式咸味小吃 -虾锥点心的做法 步骤5