西式咸味小吃 -虾锥点心
朋友送我们四本法语烹饪书,包括:
咸味小吃
一口大小的开胃小菜
蘸酱和抹酱
甜味糕点饼干
为了方便日后查看,慢慢翻译留存在这里。本身不懂法语,借助软件和一些经验来整理。图片也翻拍自此书。
咸味小吃
一口大小的开胃小菜
蘸酱和抹酱
甜味糕点饼干
为了方便日后查看,慢慢翻译留存在这里。本身不懂法语,借助软件和一些经验来整理。图片也翻拍自此书。
用料
酥皮 | 250克 |
鸡蛋,搅散 | 1个 |
去壳大虾 | 250克 |
做白酱汁: | |
黄油 | 2汤勺(西餐勺) |
面粉 | 2汤勺 |
牛奶 | 250克 |
调味品: | |
胡椒粉 | |
磨碎的肉豆蔻 | 1小撮 |
磨碎的奶酪(比如帕玛森) | 100克 |
盐 |
西式咸味小吃 -虾锥点心的做法
在撒了面粉的工作台上把酥皮擀开,切成细条。
酥皮条围绕圆锥形模具绕圈,一圈压住一圈不要有缝。注意不 要 将 模 具底部覆盖住。
鸡蛋液刷在圆锥形酥皮外面,然后连同模具一起将它们垂直排列在烤盘中,中火烘烤20分钟。出炉冷却后脱模放一旁。
白酱汁:黄油放入锅中用小火融化,加入面粉连续搅拌2分钟,慢慢倒入牛奶搅拌混合,用盐、胡椒粉、磨碎的肉豆蔻调味,然后加入虾仁,酱汁浓稠后立即从火上移开。(不能稀了,填充酥皮锥形筒会流出来)
白酱汁混合物填充进锥体里,最外面撒上奶酪碎。上菜前将虾锥体放入烤箱加热3分钟,奶酪略呈棕色即可。
立刻食用外酥里嫩的美味!