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肉托馍 西安私房小吃

作者: 更新时间:2023-06-17 14:51:02 阅读:7974
炖肉在陕西话叫拦肉,回坊人日常必不可少的一个食物,基本没有餐馆卖,肉托馍就是每次炖肉时出锅的第一个食物,剩下的分装冻起来,日常可用来做小炒 烩菜 炒菜,臊子面

用料

牛肉
八角
香叶
椒面
草果

肉托馍 西安私房小吃的做法

  1. 牛肉切块(图上的块切的大 可以再小些,把血水泡出来,入锅加少量水炖

    肉托馍 西安私房小吃的做法 步骤1
  2. 把牛肉本身的水炖出来,收干些,加入盐(多一些 )椒面

    肉托馍 西安私房小吃的做法 步骤2
  3. 姜香叶草果八角用水冲洗一下

    肉托馍 西安私房小吃的做法 步骤3
  4. 加入老抽上色 加入上步骤的香料

    肉托馍 西安私房小吃的做法 步骤4
  5. 加入水没过,大火烧开转小火 炖一个小时

    肉托馍 西安私房小吃的做法 步骤5
  6. 肉软烂后,把托托馍切四角,放入汤里煮一会,汤汁渗入馍里就好了。

    剩下的用小袋分装冻起来,日常用来做泡馍小炒烩菜都会用到,可以说日常离不开的基础食材

    肉托馍 西安私房小吃的做法 步骤6