【酸香浓郁】家常番茄炖牛肉
用料
| 牛肉 | 700g |
| 西红柿 | 2个 |
| 土豆 | 2个 |
| 胡萝卜 | 1根 |
| 【A料-焯水】 | |
| 三花酒（料酒亦可） | 1勺 |
| 花椒 | 1把 |
| 姜 | 5片 |
| 葱 | 6段 |
| 【B料-炒香】 | |
| 小洋葱 | ½个 |
| 蒜 | 6瓣 |
| 姜 | 4片 |
| 葱白 | 1段 |
| 香叶 | 3片 |
| 小茴香 | 1小把 |
| 花椒 | 1小把 |
| 八角 | 1个 |
| 番茄酱 | 1大勺 |
| 海天黄豆酱 | 1大勺 |
| 海底捞番茄火锅底料 | 1大勺 |
| 辣椒酱 | 1小勺 |
| 生抽 | 1勺 |
| 【C料-炖煮】 | |
| 开水 | 1锅 |
| 老抽 | 适量 |
| 山楂干 | 5片 |
| 十三香 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
【酸香浓郁】家常番茄炖牛肉的做法
牛肉切大块加a料冷水下锅焯水，撇去浮沫，焯好捞出用温水洗净沥干。
配菜切滚刀块泡在水里防止变黑。
b料干料如图
b料酱料如图
在开始之前，先在另一边炉子上烧一锅开水。愿意喝汤的话，水量稍微多一些。
热锅烧油，先中火把牛肉炒至焦黄、炒干水分，然后下b料干料同炒。
炒香后下番茄，炒融后下b料酱料炒到浓稠。沿锅边淋入一点白酒，炒香，然后淋入生抽，调节味道。
将开水冲入锅中，烧开加c料调味。（如果加的是冷水，牛肉就老了）
转移到电高压锅里压30-40分钟，倒出来在炖锅里加配菜炖熟
