【直接法】少油少糖手揉漩涡巧克力吐司
人的一生 有苦有甜
就像巧克力的滋味
所以2020最后一天决定以巧克力吐司总结这一年
先苦后甜像极了2020年
就像巧克力的滋味
所以2020最后一天决定以巧克力吐司总结这一年
先苦后甜像极了2020年
用料
高筋面粉 | 250克 |
可可粉 | 15克 |
细砂糖 | 30克 |
奶粉 | 15克 |
盐 | 4克 |
冷水 | 155-165克 |
鸡蛋 | 1个 |
耐糖酵母粉 | 4克 |
无盐黄油 | 17.5克 |
榛子巧克力酱 | 适量 |
【直接法】少油少糖手揉漩涡巧克力吐司的做法
除了无盐黄油,全部材料混合成团 (鸡蛋只放半颗 剩下的用来涂面)
揉摔至扩展阶段
加入软化黄油
继续揉5-10分钟 检查面团状态 现在大概有8-9分筋
继续揉3-5分钟 直至出现手套膜
检查温度 不要超过28度
放盆里28度发酵
直至发到两倍大
稍微排气
取出切三等分
擀成图中形状 松弛15分钟
尽力擀长
抺上巧克力酱 不抺也可以 根据个人口味决定
把酱包起来,然後捲起來
封口捏紧一点
大概3-4卷左右
放吐司模在32度下发酵至吐司模8-9分满
涂上剩下的半颗蛋液
放入已预热的烤箱180度烤32-35分钟
放凉就可以吃了
小贴士
⚠️水量要根据面粉的吸水度调整