榛果黑巧克力全麦面包
进入冬季,身体里各种因子蠢蠢欲动,不受自己控制似的。要想不乱来不是靠意念忍住,而是准备一些替代品。就像小孩子要玩剪刀剪纸,不是一把夺过剪刀,而是给他一个圆头的玩具剪刀。否则他天天想着念着背着也照样玩更危险。50%全麦粉,不糙又有咬劲儿,里面的黑巧克力加榛子碎,香浓,且口感丰富。一款秋冬的早晨安抚人心和血糖的包。一位披着腐败华丽外衣的清纯少妇。配一杯热热的黑咖啡或拿铁或热牛奶,整个冬天都想把她给保养了。
这里的杯和勺是烘焙用标准量杯,量勺。
这里的量做出来很大,960g左右
这里的杯和勺是烘焙用标准量杯,量勺。
这里的量做出来很大,960g左右
用料
面团 | |
高筋粉 | 2杯 |
全麦粉 | 2杯 |
水 | 1.5杯 |
椰子油 | 20g |
酵母 | 2g |
盐 | 1/4小勺 |
夹馅 | |
法芙纳可可粉 | 2大勺 |
椰子油 | 1勺 |
龙舌兰糖浆或枫糖浆或蜂蜜 | 1.5勺 |
榛子碎 | 2勺 |
榛果黑巧克力全麦面包的做法
和面团:
面团材料里除了椰子油,混合所有材料至光滑面团,再裹入椰子油呈完全扩展状态。烤箱30度,放一杯热水,面团发酵两倍大。
发酵过程中准备巧克力夹馅。开水冲入可可粉中,然后搅拌,可可粉会粘稠,不要加水,加入椰子油,继续搅拌,越来越顺滑,最后加入糖浆继续搅拌。光滑像缎面,不流动状态。
面团发酵好以后,取出,桌面上铺一张超大号的保鲜膜,撒粉,将面团放上去,擀开成四边形,不用太薄,厚约0.5cm。擀面杖上要撒粉。
将巧克力酱均匀抹在面片上,四边留出来。
撒上榛子碎
然后提起靠身前的保鲜膜开始推着卷,有点像卷寿司。因为单手不好操作,没有过程图。
卷成一个粗条后,抹一点粉,让整个粗条不黏、收口朝下。刀上沾粉,将粗条面团剖成两条,将夹馅面朝上 ,然后交叉扭起来,盘成一个圈,放进铺了油纸的烤盘,将就桌上的保鲜膜盖上,温度30度发酵至2倍大。
烤箱预热185度,烤35分钟。时间到了继续在里面放5分钟。
取出后刷上一层龙舌兰糖浆,也可以不用。两冷后切块
可以切块后冷冻保存。每次吃的时候取出来,用干净餐布包裹,微波炉叮1.5分钟,软乎,热乎。
搭配热的黑咖啡,热牛奶,热拿铁,煎蛋,早上会注满能量
小象的标配
我的吃法
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