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榛果乳酪达克瓦兹

作者: 更新时间:2023-06-17 14:48:11 阅读:7932
马卡龙的姐妹-“大袜子”
外部一层薄脆的糖壳,内里像蛋糕一样松软

用料

可可达克瓦兹:
杏仁粉60克
糖粉40克
低筋面粉10克
可可粉8克
蛋白80克
白砂糖25克
蛋白粉2克(没有可不加)
榛果乳酪夹心:
奶油奶酪60克
淡奶油20克
100%榛果酱15克
糖粉10克
巧克力甘纳许夹心:
黑巧克力50克
淡奶油50克
黄油10克

榛果乳酪达克瓦兹的做法

  1. 杏仁粉、糖粉、低筋面粉和可可粉混合,过筛备用

    榛果乳酪达克瓦兹的做法 步骤1
  2. 蛋白打发至起粗气泡时加入一半的白砂糖和蛋白粉

    榛果乳酪达克瓦兹的做法 步骤2
  3. 继续打发至有明显纹路时加入剩下的白砂糖

    榛果乳酪达克瓦兹的做法 步骤3
  4. 继续高速打发至弯钩状

    榛果乳酪达克瓦兹的做法 步骤4
  5. 然后转低速打至硬性发泡

    榛果乳酪达克瓦兹的做法 步骤5
  6. 打发好的蛋白加入一半的粉类,用刮刀切拌➕翻拌至无干粉

    榛果乳酪达克瓦兹的做法 步骤6
  7. 再加入剩下的一半,用刮刀切拌➕翻拌均匀至面糊细腻有光泽

    榛果乳酪达克瓦兹的做法 步骤7
  8. 面糊装入裱花袋,挤入模具中,用刮板刮平整表面,轻轻提走模具;
    分两次撒上糖粉,第一层糖粉吸收后,撒上第二层;
    烤箱预热,上火170摄氏度下火175摄氏度17分钟,根据自己烤箱的脾气哦~

    榛果乳酪达克瓦兹的做法 步骤8
  9. 淡奶油加热,加入巧克力搅拌融化

    榛果乳酪达克瓦兹的做法 步骤9
  10. 再加入黄油搅拌均匀,放入冰箱冷藏备用

    榛果乳酪达克瓦兹的做法 步骤10
  11. 奶油奶酪软化,加入糖粉打发顺滑

    榛果乳酪达克瓦兹的做法 步骤11
  12. 加入淡奶油、榛果酱打发均匀

    榛果乳酪达克瓦兹的做法 步骤12
  13. 两种夹心装入裱花袋备用

    榛果乳酪达克瓦兹的做法 步骤13
  14. 两种夹心挤到达克瓦兹上,再盖上另一片

    榛果乳酪达克瓦兹的做法 步骤14
  15. 完成啦!

    榛果乳酪达克瓦兹的做法 步骤15