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榛果布朗尼夹心草莓蛋糕

作者: 更新时间:2023-06-17 14:48:11 阅读:7962
可可巧克力控一定要试做这款布朗尼蛋糕,不需要打发蛋白,淡奶油和黄油,简单好做零失败!浓浓的巧克力香气,配着榛果的香碎和草莓车厘子的甘甜,幸福的感觉就是这么简单!

甘那许(甘那修)Ganache是一种非常古老的巧克力制作工艺。就是把半甜的巧克力与鲜奶油一起,以小火隔水慢煮至巧克力完全溶化的状态,期间还要不断地搅动,使可可的质地尽量变得柔滑。

简单三步完成!
1.甘那修酱的制作
2.蛋糕体的制作
3.水果和蛋糕组合

蛋糕体配方为11寸长方形23*28浅盘用量

用料

蛋糕体??
黄油120克
法芙娜黑巧克力(70%)60克
鸡蛋165克(3个)
细砂糖70克
转化糖浆40克
低筋面粉60克
可可粉5克
1克
熟榛果/巴坦木/核桃碎50克
甘那修酱??
70%黑巧克力50克
淡奶油50克
表面装饰??
椰蓉适量
草莓&车厘子/其他水果或坚果适量

榛果布朗尼夹心草莓蛋糕??(甘那修酱夹心)可可巧克力控!零失败!11寸长方形浅盘的做法

  1. 准备食材:
    1.草莓或者其他水果提前洗净沥干水份。
    2.鸡蛋和黄油提前冰箱取出放室温备用。
    3.熟榛子装在保鲜袋里用擀面杖敲碎备用。

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  2. 制作巧克力酱(甘那修酱)
    淡奶油+巧克力45度隔水融化,混匀装入裱花袋晾凉至膏状备用。

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  3. 黄油+巧克力隔水融化(45度)

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  4. 细砂糖+糖浆+室温鸡蛋混匀

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  5. 1.混匀的鸡蛋液加入黄油巧克力中拌匀。
    2.烤箱140度风焙烤预热10分钟。

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  6. 筛入粉类(低粉+可可粉+盐)切拌均匀

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  7. 加入榛果碎切拌均匀

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  8. 入垫好油布的烤盘,用软刮刀刮平表面。

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  9. 入烤箱下层风焙烤135度烤22分钟(实测烤箱温度为140度)

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  10. 烤制期间,草莓对半切开。

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  11. 烤完的蛋糕体完全晾凉,分为两部分,一半挤上巧克力酱。

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  12. 1.将两半蛋糕重叠一起,中间是巧克力酱,再次分为两半。
    2.最上面的蛋糕再涂抹薄薄一层巧克力酱。
    3.用软刮刀刮成树皮状。
    4.撒上椰蓉。

    榛果布朗尼夹心草莓蛋糕??(甘那修酱夹心)可可巧克力控!零失败!11寸长方形浅盘的做法 步骤12
  13. 摆盘,装饰上草莓和车厘子。

    榛果布朗尼夹心草莓蛋糕??(甘那修酱夹心)可可巧克力控!零失败!11寸长方形浅盘的做法 步骤13
  14. ?

    榛果布朗尼夹心草莓蛋糕??(甘那修酱夹心)可可巧克力控!零失败!11寸长方形浅盘的做法 步骤14

小贴士

1.烤制的温度和时间根据自己烤箱脾气调节,时间尽量不变,调整温度。
2.蛋糕里还可加入熟核桃,巴坦木等其他坚果。
3.组合的水果表面汁液不能太多。