排骨买回后洗净（让卖肉的斩成小块）
准备椰子糖、姜、话梅（忘入镜）

排骨冷水入锅

焯排骨时，准备椰糖
垫一块布，椰子糖连包装用擀面杖敲碎

垫布是敲糖的过程中起到防滑作用

十颗糖全部敲碎，倒入碗内备用

这时候排骨也可以起锅了
排骨盛出，沥水，放碗内备用

起油锅，少一点油，加热

开小火，倒入椰糖，待椰糖软化
不要用铲子去铲，椰糖会粘到铲子上

倒入排骨翻炒，放姜片
倒入适量开水（切记不能用凉水）

水量基本与排骨齐平，放入话梅
倒入生抽两勺、老抽一勺、料酒适量
煮开后，转小火慢炖

煮半小时～45分钟左右，汤汁浓稠

开大火翻炒，收一下汁，关火，出锅

装盘开吃??
可以撒些芝麻点缀

成品椰香浓郁，酸甜可口，非常好吃

喜欢的亲，不妨尝试?