肋排（或带软骨的）洗净

如果肋排上的肉太厚，切下来一些，到时候一起炒。这样更入味儿。否则厚厚的肉里吃着没滋味儿，还容易觉得腥。准备好一些姜片。

因为没力气所以就不费那个劲儿砍成小骨头了，有那功夫歇会儿多好?

锅烧热后加油

油热后将排骨和上面切下来的肉一同放入锅中中到大火?翻炒

一直翻炒到肉表面有焦黄的颜色（如果不炒到这个程度做好后会腥哦），把排骨扒拉开，油里放入白糖，待糖变为焦糖色将排骨与之炒匀

放入姜片、料酒、醋、生抽、老抽、盐，加水，水不必末过排骨。

加入三颗话梅，大火烧开，盖盖儿转小火炖15-20分钟

开盖儿转大火收汁，待到颜色变黑红，汁收差不多时关火（汁收干些好吃）。此时尝一下汁的味道，什么不够补什么。从盖儿炖煮到最后关火总共25分钟即可，所以什么时候开始开盖收汁自己决定。

可以最后撒些熟芝麻

这是我家餐桌上经常出现的硬菜