红烧肉
做过很多次红烧肉，这次是最满意的一次，开心?，所以记录下来。
用料
| 带皮五花肉 | 700克 |
| 生抽 | 4勺 |
| 老抽 | 半勺 |
| 冰糖 | 30克 |
| 料酒 | 1勺 |
| 八角 | 2个 |
| 香叶 | 3片 |
| 姜 | 5片 |
| 桂皮 | 1小块 |
| 鸡蛋 | 6个 |
| 蚝油 | 半勺 |
红烧肉的做法
带皮五花肉切块，冷水下锅放入葱姜焯水，煮出血沫后倒出洗净晾干备用。
不粘锅中不用放油，放入五花肉煎至两面金黄后取出。
锅中留少许油，放入冰糖炒糖色。炒制琥珀色即可，千万别炒过了，会发苦。
糖色炒好后加入煎好的五花肉翻炒均匀后加入八角桂皮香叶和姜片。还可以放点干辣椒。
加入开水没过肉块，料酒，生抽和蚝油，少许老抽上色，煮开后转入砂锅。
加入煮好的鸡蛋。
大火煮开后，转小火炖60分钟左右。
炖好后取出香料，然后开大火收汁，汤汁浓稠即可，不要太干。
好吃的红烧肉就做好了?鸡蛋也很入味很好吃?
小贴士
有厨友问勺子是多大的?，我用的喝汤的勺子，一勺大约15克。
试试咸淡，口味重的朋友可以适量加点盐。
试试咸淡，口味重的朋友可以适量加点盐。