圆白菜猪肉蒸饺（烫面蒸饺）
时隔三个月没有更新，是因为我右肩做了一个疤痕疙瘩切除手术。前几天胳膊终于可以活动了，试着做了这个蒸饺。没想到终于做出我想念已久的味道，6年前经常光顾的一家蒸饺店，就在我家楼下，很家常但是非常好吃，面皮柔软筋道，馅料一点也不会腻，你吃多少也不会觉得有负担。当时卖1块钱1个，后来不开了??。在家也试做过很多次，味道都不对！没想到这次做法非常简单，居然成功了！和蒸饺店的味道非常像！马上记录下来???。 我这次没用全烫面，加了一点凉水，蒸好后面皮一点都不粘又柔软。之前都是全烫面的，口感真的不是很好。
用料
| 圆白菜 | 1个（小一点的） |
| 猪肉馅（三肥七瘦） | 半斤 |
| 葱花 | 适量 |
| 面粉 | 400克 |
| 开水 | 180克 |
| 凉水 | 40克 |
| 盐 | 3克 |
圆白菜猪肉蒸饺（烫面蒸饺）的做法
面粉中加1小勺盐搅拌均匀，先一点一点加入开水，搅拌成大面絮后，再加入凉水，和成一个不太光滑的面团，把它摊开放凉，如果不放凉就醒面，之后蒸饺口感会非常粘，放凉后再揉成一个比较光滑的面团，盖好盖醒最少30分钟。
先把圆白菜切碎。水中加盐和油，把切碎的圆白菜焯水5分钟，捞出过冷水，之后紧干水分。
锅中放油炒一下肉馅儿，把肉的水分炒干后，放花椒粉和生抽。
多炒一会儿让肉馅入味后，盛出晾凉备用。
圆白菜中加入炒好的肉馅儿，放入葱花、盐、味精、蚝油、香油、材料油（葱、姜、蒜、花椒、八角炸好的油）。
面团醒好了，如果粘手就放点面粉多揉一会儿，搓条下剂，比饺子皮大一点就行。
擀皮儿包入馅料。
包成你喜欢的形状。
开水上锅，上汽后蒸8到10分钟即可，再闷2分钟。
这些面我一共包了3屉50个蒸饺，剩了10个，晚上被我老公当夜宵了。相信我真的非常非常好吃。???
好吃?
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