栗子红茶蛋糕卷
秋季不能错过的红茶栗子蛋糕卷,奶香细腻的栗子泥、香醇浓郁的红茶蛋糕卷,午后再配一杯咖啡,啊~~这是什么神仙日子~~
用料
蛋糕卷: | |
鸡蛋 | 4个 |
奶茶 | 70克 |
低筋面粉 | 70克 |
玉米油 | 40克 |
白糖 | 40克 |
柠檬汁 | 少许 |
奶油栗子酱: | |
淡奶油 | 150克 |
栗子泥 | 60克 |
可可粉 | 3克 |
白糖 | 10克 |
装饰部分: | |
栗子泥 | 100克 |
熟栗子 | 6个 |
蓝莓 | 5个 |
薄荷叶 | 少许 |
栗子红茶蛋糕卷的做法
碗中放入奶茶(牛奶加红茶包煮出茶色倒出备用即可),玉米油,搅拌至充分乳化
加入过筛好的低筋面粉,搅拌均匀
鸡蛋蛋清蛋黄分离,面糊中加入4个蛋黄,搅拌均匀
蛋清盆中加入几滴柠檬汁,打发到粗泡后,分3次加入白糖,蛋白霜打发到有大弯钩的状态就可以了
取1/3蛋白霜到蛋黄糊中,翻拌均匀
再倒回蛋白霜盆中,翻拌均匀
翻拌好的面糊倒入28*28的烤盘(垫油布)中,震出大气泡
烤箱提前预热,160度中层25分钟,烤好后震两下,拿出油布,四边撕开,不那么烫手的时候上面盖一张烘焙纸,翻过来撕下油布,这面就是毛巾毛了,卷的时候毛巾面在外面
奶油中放入白糖,打发到出现纹路的状态,加入栗子泥、可可粉,搅打均匀。栗子泥前面有做法,可可粉可以增加风味
蛋糕卷的光面抹上栗子酱,靠近身体这一次稍微厚一些
把蛋糕卷边缘往里扣一下,烘焙纸卷着擀面杖往前卷,再用擀面杖紧一下蛋糕卷,放入冰箱冷藏1个小时,或者冷冻20分钟再拿出来进行下面的操作
蛋糕卷切掉两头
室温的栗子泥放进裱花袋中,剪一个非常小的口,均匀的挤在蛋糕卷上。如果栗子泥比较稠可以加一些牛奶稀释一下。
点缀几颗板栗、蓝莓、薄荷叶,一款高颜值超级好吃的栗子红茶卷就做好啦
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