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栗子红茶蛋糕卷

作者: 更新时间:2023-06-17 14:48:05 阅读:7961
秋季不能错过的红茶栗子蛋糕卷,奶香细腻的栗子泥、香醇浓郁的红茶蛋糕卷,午后再配一杯咖啡,啊~~这是什么神仙日子~~

用料

蛋糕卷:
鸡蛋4个
奶茶70克
低筋面粉70克
玉米油40克
白糖40克
柠檬汁少许
奶油栗子酱:
淡奶油150克
栗子泥60克
可可粉3克
白糖10克
装饰部分:
栗子泥100克
熟栗子6个
蓝莓5个
薄荷叶少许

栗子红茶蛋糕卷的做法

  1. 碗中放入奶茶(牛奶加红茶包煮出茶色倒出备用即可),玉米油,搅拌至充分乳化

    栗子红茶蛋糕卷的做法 步骤1
  2. 加入过筛好的低筋面粉,搅拌均匀

    栗子红茶蛋糕卷的做法 步骤2
  3. 鸡蛋蛋清蛋黄分离,面糊中加入4个蛋黄,搅拌均匀

    栗子红茶蛋糕卷的做法 步骤3
  4. 蛋清盆中加入几滴柠檬汁,打发到粗泡后,分3次加入白糖,蛋白霜打发到有大弯钩的状态就可以了

    栗子红茶蛋糕卷的做法 步骤4
  5. 取1/3蛋白霜到蛋黄糊中,翻拌均匀

    栗子红茶蛋糕卷的做法 步骤5
  6. 再倒回蛋白霜盆中,翻拌均匀

    栗子红茶蛋糕卷的做法 步骤6
  7. 翻拌好的面糊倒入28*28的烤盘(垫油布)中,震出大气泡

    栗子红茶蛋糕卷的做法 步骤7
  8. 烤箱提前预热,160度中层25分钟,烤好后震两下,拿出油布,四边撕开,不那么烫手的时候上面盖一张烘焙纸,翻过来撕下油布,这面就是毛巾毛了,卷的时候毛巾面在外面

    栗子红茶蛋糕卷的做法 步骤8
  9. 奶油中放入白糖,打发到出现纹路的状态,加入栗子泥、可可粉,搅打均匀。栗子泥前面有做法,可可粉可以增加风味

    栗子红茶蛋糕卷的做法 步骤9
  10. 蛋糕卷的光面抹上栗子酱,靠近身体这一次稍微厚一些

    栗子红茶蛋糕卷的做法 步骤10
  11. 把蛋糕卷边缘往里扣一下,烘焙纸卷着擀面杖往前卷,再用擀面杖紧一下蛋糕卷,放入冰箱冷藏1个小时,或者冷冻20分钟再拿出来进行下面的操作

    栗子红茶蛋糕卷的做法 步骤11
  12. 蛋糕卷切掉两头

    栗子红茶蛋糕卷的做法 步骤12
  13. 室温的栗子泥放进裱花袋中,剪一个非常小的口,均匀的挤在蛋糕卷上。如果栗子泥比较稠可以加一些牛奶稀释一下。

    栗子红茶蛋糕卷的做法 步骤13
  14. 点缀几颗板栗、蓝莓、薄荷叶,一款高颜值超级好吃的栗子红茶卷就做好啦

    栗子红茶蛋糕卷的做法 步骤14