板栗馅冰皮月饼
记录下来,下次做榴莲口味的?
用料
糯米粉 | 75克 |
粘米粉 | 75克 |
澄面 | 50克 |
牛奶 | 350克 |
玉米油 | 35克 |
糖粉 | 45克 |
板栗馅 | |
板栗 | 800克左右 |
红豆沙馅 | |
紫薯馅 |
板栗馅冰皮月饼的做法
玉米油和牛奶,糖粉化开,搅拌至无油光。
称好三种粉。
过筛到乳化的牛奶油里。搅拌至没有颗粒。
静置半小时后。用一个大点的容器。搅拌过筛上锅蒸熟,大概20分钟左右。
这是刚刚蒸好后的样子。
晾至温热后,戴手套揉搓。把油揉进面团里。等冷却后,放冰箱一小时冷藏。
板栗剪十字口,电压力锅炖熟。去壳留肉。用工具压烂,丢回压力锅中,开盖煮,加点水,加点黄油和糖。炒至抱团。不要太干了。我的是提前一天做好了。冰箱冷藏了一晚上。
板栗馅12克一个。冰皮10-12克一个。小小的模具可可爱爱。一口一个?
差不多40个左右吧。冰箱冷藏一晚上第二天吃更好吃。冰冰凉凉。软糯软糯的。
这是用75g模具做的红豆沙。
紫薯馅。每种口味都好吃?。
小贴士
馅料可以随心换。