全麦馒头

作者: 更新时间:2023-06-17 14:47:58 阅读:7952
没有去掉麸皮的小麦粉称为全麦粉,属于粗粮类也称为全谷物。
全谷物“更有营养、膳食纤维、维生素、矿物质更多,升糖指数更低,碳水含量也更少,可以帮助肠道蠕动,比精致米面要好得多”。经常吃对我们身体有好处。
我每次熬粥的时候也会放些燕麦米和高粱米进去,今天做馒头加了全麦粉感觉更健康

用料

中筋面粉200克
全麦粉50克
125克
20克
干酵母2.5克

全麦馒头的做法

  1. 先放水再放酵母,静置2分钟使酵母充分溶解,让它有个思想准备?再依次加入面粉,全麦粉,糖

    全麦馒头的做法 步骤1
  2. 这一步先别急下手不然会沾的满手都是?用筷子搅拌成絮状再揉成团

    全麦馒头的做法 步骤2
  3. 揉成团的面团移到台面静置5分钟再去揉,你会发现很好揉开,静置是为了让面筋松弛更好操作
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    给大家介绍一个五分钟就可以把面团揉至三光的方法:
    用手掌根部像洗衣服似的把面搓开,再回收,不断的重复几次,面团会越来越软慢慢的变得有劲道(双脚分开站立与肩同宽,身体微微前倾,用你的体重揉面,不是你没劲而是没找对方法)

    全麦馒头的做法 步骤3
  4. 记住一点,想要蒸出来的馒头光滑那么你必须把面团揉的很光滑,有一个比喻面团表面就是比你的脸还光滑?长痘痘的除外?

    全麦馒头的做法 步骤4
  5. 将面团搓成均匀的长条,五指分开?️会搓的更均匀

    全麦馒头的做法 步骤5
  6. 面团分成大约5厘米宽,我这个分的不太均匀?不能分的太窄不然发酵过程中容易往一边倒影响美观

    全麦馒头的做法 步骤6
  7. 这是发酵前
    ………………………………………………………………发酵到1.5倍大小(适合发酵的温度为25度~35度,根据自己的温度来决定发酵的时间,如果温度低则发酵的时间延长,温度高则缩短发酵时间)发酵快完成的时候烧半锅开水,水开后上锅蒸8分钟,蒸好后不要马上揭锅盖等2分钟再打开。(两笼一起就蒸12分钟,面团分的大就适当延长几分钟)

    全麦馒头的做法 步骤7
  8. 这是发酵后,有一个已经歪了?搓条的时候一定要用力均匀

    全麦馒头的做法 步骤8
  9. 出锅就忍不住掰开吃了一个,很松软麸皮的味道也很香?
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    保存的方法
    晾凉后装袋子密封好冷冻保存,吃的时候冷水上锅大火蒸大约10分钟就可以了,和刚蒸出来的口感没什么区别~

    全麦馒头的做法 步骤9

小贴士

方子中的糖我放了20g微微有一点甜,如果不爱吃甜可以减少10g。蒸馒头其实很简单,只要掌握了揉面的技巧就成功了一大半,小伙伴们只要多加练习都可以蒸出又好吃又漂亮的馒头