蛏子洗干净。

烧一锅沸水，加两勺料酒，把蛏子倒入，煮开后就马上捞出放入冷水盆里。

接下来就是耐心的去掉外壳，把每一只蛏子肉里面小沙包去掉，在蛏子中段部位，里面是黑色的。一个一个小心的撕掉。只留下蛏子肉。因为我来不及等蛏子吐沙子（这个过程要2个小时），所以用了这种“手术剥离法。

葱姜辣椒切好。量要大。这样炼出来的油才味道足。

两勺料酒，一勺生抽，半勺蚝油，适量白胡椒粉，搭配三勺左右清水，调匀备用。

炒锅放多一些油，中小火炒香葱姜辣椒。

倒入蛏子肉和调好的料汁。大火翻炒30秒就出锅。

一点沙子都没有，微辣鲜美。葱姜油好香。