盐焗蛏子
用料
| 蛏子 | 600克 |
| 海盐 | 600克 |
| 花椒 | 20粒 |
| 八角 | 2个 |
| 香叶 | 2片 |
| 姜 | 1片 |
盐焗蛏子的做法
蛏子放入碗中，加一勺盐，刚没过蛏子的水，静置2小时吐出泥沙
用剪刀把蛏子背部的筋膜剪断，这样在盐焗过程中蛏子不会张口
洗干净备用
砂锅中放入粗盐，炒一会儿，把粗盐中的水分炒干
放入八角、花椒和香叶炒出香味
铺平
把蛏子背部朝下放入砂锅中
放上一些姜丝
小火焗5分钟，焖1分钟即可
原汁原味，鲜嫩可口
小贴士
1.蛏子背部的连接处要剪开，防止盐焗过程中张口
2.蛏子生活在近海，泥沙较多，一定要选用鲜活的，才能更好吐沙
2.蛏子生活在近海，泥沙较多，一定要选用鲜活的，才能更好吐沙
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