油蛤买回来滴点油，放点盐吐吐沙。

配料准备好，大蒜生姜切片、葱段干辣椒切小段、香菜梗切段。

油蛤洗净沥水备用，烧一锅开水，倒入油蛤烫3秒立马倒出。这一步是为了清洗干净，此时油蛤没有开口哦，只是有少许微微微开口。千万不要煮过，就是单纯烫一下。

锅内倒入适量的油，放入葱姜蒜爆香。

加入干辣椒小火翻炒出一些香气。

转大火倒入味极鲜酱油，超出酱香气

再倒入油蛤翻炒几下

盖上盖子大火焖1分半到2分钟。打开锅盖，此时油蛤出了不少水，继续大火翻炒，把汤汁炒掉。这步就是让鲜味重新炒到油蛤里，时间不超过3分钟。期间撒少许白糖提鲜，千万不要放盐料酒胡椒粉之类的，这些会掩盖蛤蜊的鲜味！！

出锅前撒香菜段

翻炒几下即可出锅。

美美哒～