姜片 洗净

葱 去根 洗净 切葱花

蒜 去根 洗净 刀侧拍扁 切末

朝天椒 去蒂去籽 切小末

蛏子 水养殖去沙 洗净

粉丝 洗净 开水浸泡软

热锅冷油

油热

加入蒜末、朝天椒末 爆香

加盐0.5小勺、1小勺、2汤匙水

滚开，融化

关火

利用锅内余热 加1汤匙料酒、1汤匙蚝油、1汤匙蒸鱼豉油，拌匀，盛出调料汁

锅 洗净

加适量水

水滚

加1汤匙料酒、姜片、2小勺盐

加入蛏子

蛏子打开断生 干捞出蛏子

关火 锅子洗净

干捞出软的粉丝 铺底

撒上1/2调料汁

蛏子 去除周边黑色不可食用部分

码入盘子内

倒入剩余调料汁

干净的锅内 放适量水

放入蒸架

水开

放入蛏子盘

蒸5分钟 关火

葱花内 放入1/2汤匙食用油 微波炉加热20秒 取出 淋在蛏子上 即可
（如果粉丝和蛏子咸味不够 可以再淋少量蒸鱼豉油）