挑选比较肥美的蛏子加盐吐沙2小时，可以加点油加快速度。

烧水开后加姜、料酒、蛏子煮，只要开口就可以出锅。

祛除蛏子的壳与沙线

弄好后就是这样。

起锅烧油，小火?，放入葱蒜小米辣干辣椒之类的，慢慢煎出香味。

加入处理好的蛏子，炒入味。然后加入适量耗油、糖、生抽调色，水淀粉。小到中火?炒入味，收汁，炒制过程中用力小些，别炒破了。

出锅。酱汁浓郁，味道鲜美。吃掉一大碗饭。